Τα μοναδικά φυσικά χαρακτηριστικά του τυριού Pecorino Toscano ΠΟΠ απορρέουν από τη στενή σχέση που συνδέει τη γεωγραφική θέση, τις ιδιότητες του γάλακτος από το οποίο παράγεται, και τις μεθόδους παραγωγής οι οποίες, στις μέρες μας, συνδυάζουν βιοτεχνική δεξιότητα και καινοτομία.